冬瓜：连皮带肉煲汤

冬瓜是消暑第一菜，且可清热利水、生津止渴，另外，吃冬瓜不要削皮，皮的食疗效果比冬瓜肉更好。冬瓜肉带上皮一起煲汤是许多人在暑热正盛时爱用的食谱。要注意的是，脾胃虚寒，阳气不足者不宜多食。

黄瓜：凉拌用拍别用切

黄瓜营养价值在瓜类蔬菜中较突出，含有多种维生素，特别是维生素C的含量较高。黄瓜肉和皮是在一起的，如果一起吃，不仅可使维生素C充分吸收，且含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。如果想吃清爽的凉拌黄瓜，最好用刀拍的方式，而不是切，可减少水分和营养的流失。

苦瓜：减少苦味先盐渍

苦瓜营养丰富，将苦瓜凉拌着吃，有助于开胃。要注意的是，苦瓜由于性寒凉，并非人人都适合，特别是脾胃虚寒的人群应该慎食。