根据GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》的要求，月饼的常见检测指标主要有：

感官要求：色泽、滋味、气味、状态

产品应具有正常色泽，具有产品应有的气味和滋味，无异味，无霉味，无生虫及其他正常视力可见的外来异物。

理化指标：酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）

GB7099《糕点、面包卫生标准》中对月饼中酸价的要求限量为5mg/g，过氧化值的要求限量为0.25g/100g。

污染物限量

包括铅、坤、镉等指标应符合GB2762的要求。

微生物限量

包括菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。其中，沙门氏菌应符合0/25g(n=5,c=0）的要求，金黄色葡萄球菌m=100CFU/g;M=1000CFU/g(n=5,c=1）的要求。菌落总数、大肠菌群、霉菌应符合下表的要求。

食品添加剂

GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，不允许在月饼中添加苯甲酸及其钠盐；月饼中脱氢乙酸及其钠盐的最大允许使用量为0.5g/kg。